Centre d’excellence des professions culinaires

Retour aux sources pour le chef Gilbert Benhouda

Dans le cadre du cycle de conférences du réseau des anciens élèves GENERATIONS CEPROC, l’école a accueilli, le 13 octobre, le chef des cuisines les Bistrots pas Parisiens Gilbert Benhouda. Il a animé une conférence auprès des apprenants durant laquelle il a retracé son cursus en cuisine au CEPROC entre 2004 et 2007 et les temps forts de sa carrière. L’ex-troisième chef des cuisines du prestigieux Plaza Athénée, où il a officié une décennie durant, a insisté sur le rôle clé de l’apprentissage dans son épanouissement personnel et professionnel. Il a également exposé sa vision de l’évolution de la profession. « La période post-Covid et la reprise économique observée imposent une remise en question de nos pratiques dans le sens d’une nécessaire amélioration des conditions de travail et des salaires de nos collaborateurs. C’est dans ce sens que nous oeuvrons au sein des les restaurants du groupe des Bistrots pas Parisiens que je gère », a-t-il indiqué. Heureux de retrouver son école, il a longuement échangé avec les apprenants.

 

 

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