Centre d’excellence des professions culinaires

PASCAL JOLY : «L’APPRENTISSAGE, UN ASCENSEUR SOCIAL EXTRAORDINAIRE»

Pascal Joly  est un charcutier-traiteur de renom. Epris de passion pour le métier depuis l’âge de onze ans où il fréquente la charcuterie de son oncle, il réalise sa vocation en 1989, année durant laquelle il décroche un brevet professionnel au CEPROC et inaugure, dans la foulée, sa première entreprise à Grandvilliers, dans l’Oise. Devenu Meilleur ouvrier de France (MOF) en 2000, l’artisan connaît une ascension professionnelle fulgurante. De Vincennes à Paris, en passant par Rennes, Pascal Joly fait rayonner les savoir-faire  charcutier et traiteur aux côtés de son épouse. Une aventure familiale passionnante, couronnée par l’arrivée récente de leur fils Florian. Dans cette interview, Pascal évoque ses liens avec le CEPROC et l’impulsion décisive que cette école a donnée à sa carrière. 

 

PASCAL JOLY : «L’APPRENTISSAGE, UN ASCENSEUR SOCIAL EXTRAORDINAIRE»