Centre d’excellence des professions culinaires

SAVEURS DE FIN D’ANNEE AVEC QUENTIN SENEILLON

Le Meilleur chef charcutier- traiteur Quentin Séneillon, ancien apprenti du CEPROC, a animé les 13 et 14 septembre, un stage sur la thématique de « fin d’année ». L’artisan a déployé toutes les facettes de son art. Les participants ont eu du pain sur la planche, explorant une large gamme de recettes inédites. Palet de foie gras, artichaut et noisette, éclairs de saumon mariné, moutarde et citron vert, tourte à cochon et coing, pigeon foie gras et chou vert, sole meunière, condiments, strate de céleri et cèpes, encornet farci aux coquillages, filet de veau en croûte de pain de seigle, souris d’agneau confite aux épices et autres créations bluffantes ont envouté les palets des gourmets des stagiaires.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

SAVEURS DE FIN D’ANNEE AVEC QUENTIN SENEILLON