Centre d’excellence des professions culinaires

Rodolphe Landemaine, l’avant-garde de la pâtisserie-boulangerie végane

Formé au Ceproc où il décroche un baccalauréat professionnel des métiers de l’alimentation en pâtisserie, Rodolphe Landemaine, connaît une réussite entrepreneuriale fulgurante. A 43 ans, l’artisan est à la tête d’une quinzaine de pâtisseries-boulangeries à Paris et emploie près de trois cents salariés. Il garde pourtant la tête froide. Fidèle aux valeurs de travail et de mérite acquises durant son apprentissage, Rodolphe Landemaine entend aussi incarner une approche plus durable et plus éthique du métier, quitte à bousculer les conservatismes ambiants. Avec le lancement Land and Monkeys en 2020, une boutique « 100% végétale » en centre-ville, le chef d’entreprise assume une posture militante qui le propulse au rang de pionnier du véganisme pâtissier-boulanger.

 

Rodolphe Landemaine, l’avant-garde de la pâtisserie-boulangerie végane