Centre d’excellence des professions culinaires

« Le Chef, c’est toi », un défi pour susciter des vocations culinaires

En partenariat avec la Plaine Commune- Grand Paris, le Ceproc a organisé le 31 mars un défi culinaire réunissant des jeunes issus du Nord-Est parisien. Baptisée « Le Chef, c’est toi », cette opération a été initiée pour favoriser l’insertion professionnelle. Les candidats ont été sélectionnés sur la base de leur appétence pour les métiers de la gastronomie. Après un petit déjeuner d’accueil en début de matinée, ils ont été conduits au laboratoire sous la houlette du formateur de cuisine Dominique Moins. Fiers d’arborer la tenue professionnelle, les participants ont planché pendant deux heures et demi sur une printanière de légumes et une goujonnette de merlan. Deux recettes phares du programme de CAP cuisine, à travers lesquelles ils ont abordé des techniques de base telles que l’épluchage et le taillage de légumes, l’assaisonnement, le panage, la cuisson de légumes et de poisson. « Je me réjouis de la motivation et de l’état d’esprit très positif dont ces derniers ont fait preuve », a insisté Dominique Moins à l’issue de l’épreuve. Et d’ajouter : « Pour des novices, les réalisations produites sont fort honorables ». A l’issue du défi, les candidats ont été invités à photographier leurs mets afin de les publier sur leurs comptes Instagram. L’autre moitié de la journée a été consacrée à une présentation du dispositif et des cursus de formation, suivie d’une visite complète de l’école. « Cette immersion culinaire m’a permis une prise de contact très concrète avec le métier. J’ai pris beaucoup de plaisir à réaliser les recettes demandées. Elles me confortent dans mon projet d’orientation », s’est félicitée Sophia, une des candidates. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 





 

 

 

« Le Chef, c’est toi », un défi pour susciter des vocations culinaires