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Fin de master class en beauté pour la promo adulte CAP charcutier

La formation CAP adulte a pris fin cette semaine autour d’une master class animée par l’équipe des formateurs de charcuterie traiteur Jennifer Coullenot, Jérémie Bogaert Stéphane Duval. En dépit du confinement, les cours en présentiel, notamment ceux de pratique dispensés en laboratoire, ont repris normalement, pour le grand bonheur des apprenants qui ont poursuivi leur cursus jusqu’à son terme. Les derniers cours ont porté sur les techniques de découpe du demi-porc. Un « incontournable dans la profession », insiste Jennifer Coullenot, formatrice en charcuterie traiteur. La reprise de l’activité de formation en présentiel au mois de mai a permis d’honorer le programme de la formation CAP adulte jusqu’au bout. Outre la découpe, le travail de la viande et des abats, les apprenants ont réalisé quantité de produits emblématiques : persillé de bourgogne, pâté en croûte, fromage de tête, saucisses, tourtes, rillons, jambon, andouillettes… Il s’agissait aussi de maîtriser au mieux l’optimisation et la valorisation des différentes parties du cochon jusqu’à la réalisation de gelée clarifiée pour le glaçage et la fabrication de terrines. « Une belle perspective de formation », se félicite Stéphane Duval, responsable du pôle charcutier traiteur et formateur. La fin de la formation a donné lieu à un moment de convivialité en présence du directeur général du Ceproc Emmanuel Paris durant lequel les apprenants ont pris le temps de passer en revue et savourer toute la diversité des produits qu’ils ont fabriqués et d’échanger avec l’équipe des formateurs sur les perspectives professionnelles en charcuterie, l’un des rares secteurs du commerce de l’alimentation à ne pas avoir été touché par la crise sanitaire et qui continue à embaucher.
Que vous soyez, collégien, lycéen, étudiant ou salarié en reconversion professionnel, vous savez ce qu’il vous reste à faire : rejoindre les formations en charcuterie traiteur du Ceproc. Inscrivez-vous en ligne : https://www.ceproc.com/fr/formations-jeunes/vous-inscrire/
 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Fin de master class en beauté pour la promo adulte CAP charcutier