Cours de découpe de porc avec le maître artisan Daniel Varlet

Les apprentis de 1ère année charcutier-traiteur promo BP21 ont participé, le 30 octobre, à un cours sur la découpe de viande porcine animé par le maître artisan Daniel Varlet. Un incontournable du métier de charcutier qui a permis d’aborder les techniques du tri des morceaux, le désossage, la finition…

 

 

 

 

 

 

Cours de découpe de porc avec le maître artisan Daniel Varlet