Stage pièces cocktail surgelables avec le MOF Laurent Lalvée

Le MOF charcutier traiteur Laurent Lalvée a animé, les 1er et 2 avril derniers, un stage sur la thématique des « pièces cocktail surgelables ». Cette intervention visait à répondre aux commandes de dernière minute auxquels sont fréquemment confrontés les professionnels. Laurent Lalvée a proposé un florilège de recettes : polenta safran et magret fumé, finger de crabe, risotto cèpes noisettes, volaille façon nuggets ou cookies M&M's ont régalé les stagiaires ! Toutes ces recettes ont été pensées par le MOF pour concilier objectif de surgélation et optimisation de la production. Venus des quatre coins de France, les 15 stagiaires, parmi lesquels des chefs d'entreprise et des salariés, ont particulièrement apprécié la variété des pièces, la disponibilité et les explications de l’intervenant ainsi que les échanges entre professionnels qui ont ponctué les deux jours de stage.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Stage pièces cocktail surgelables avec le MOF Laurent Lalvée