Avec Laurent Lavée, Noël c’est tous les jours !

Le Meilleur ouvrier de France (MOF) Charcutier Traiteur Laurent Lalvée a animé, les 24 et 25 septembre, un stage autour de la thématique de « fin d’année ».

Venus des quatre coins de France, les 22 stagiaires ont eu du pain sur la planche. Déclinaisons d’amuse-bouche à base de saumon, foie gras et autres produits raffinés, entrées, plats, pâtisseries charcutières, bûches…, le MOF a déployé tout l’éventail de son art au service d'un auditoire conquis. En quête d’idées originales pour étoffer leurs cartes de fin d’année, les stagiaires ont investi diverses techniques alliant saveur, fraîcheur et esthétique. Ils ont particulièrement apprécié les techniques et conseils de l’intervenant, ainsi que la possibilité de mettre en place des recettes bluffantes tout en maîtrisant les coûts et les marges. Ils sont partis ravis, la besace pleine d’idées gastronomiques inédites pour les fêtes de fin d’année.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Avec Laurent Lavée, Noël c’est tous les jours !