Au cœur de la semi conserve avec Philippe Reinhardt et Stéphanie Chevalier Lopez

Le Maître boucher et charcutier traiteur Philippe Reinhardt et la consultante et formatrice en hygiène alimentaire Stéphanie Chevalier Lopez ont animé, les 11 et 12 septembre, un stage sur la « semi conserve ».

Le Maître boucher et charcutier traiteur Philippe Reinhardt et la consultante et formatrice en hygiène alimentaire Stéphanie Chevalier Lopez ont animé,  les 11 et 12 septembre, un stage sur la « semi conserve ». Durant ces deux journées passionnantes, les intervenants ont présenté aux dix stagiaires les différents emballages utilisés pour la semi conserverie, expliqué les différentes étapes du processus de fabrication jusqu'au conditionnement, tout en proposant des éclairages sur les bonnes pratiques d’hygiène, la traçabilité et l’étiquetage. L’objectif recherché était de les aider à mieux identifier la réglementation en matière d'hygiène et de technique de conservation. Très impliqués, les stagiaires ont affiché un grand intérêt tout au long de ces deux journées qui ont répondu à leurs attentes en matière notamment d'appréhension des enjeux du marché et de la commercialisation. La dynamique de travail a été appréciée par les intervenants qui ont pris beaucoup de plaisir à transmettre leurs connaissances.

 

 

Stage Reinhardt

 

Stage Reinhardt

 

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Au cœur de la semi conserve avec Philippe Reinhardt et Stéphanie Chevalier Lopez