Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney revisitent les terrines pour le plus grand bonheur de leurs stagiaires

Les MOF Charcutiers Traiteurs Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney ont animé, les 19 et 20 juin, un stage sur les « terrines créatives ». Outre sublimer et innover, l’objectif était de proposer aux stagiaires une charcuterie haut de gamme à partir de produits peu onéreux. Les intervenants ont diversifié leur champ d’action culinaire. Pour les végétariens, terrines à base de légumes et d’œuf, de tomates mozzarella et de chèvre petits pois étaient à l’honneur. Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney ont également axé leur cours sur les terrines à base de poisson (pâté en croûte, ballottine) pour les amateurs des produits de la mer et les pâtés en croûte, les terrines forestières et les ballottines de poulet pour les amateurs de recettes carnées. Au-delà de l’originalité et de la créativité, les stagiaires ont apprécié les déclinaisons boutique et traiteur mises en lumière par le binôme des MOF. 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

Stage Laurent Lalvée & Jauffrey Mauvigney

 

 

Laurent Lalvée et Jauffrey Mauvigney revisitent les terrines pour le plus grand bonheur de leurs stagiaires