Un stage de charcuterie pour sublimer le produit avec Bruno Herbin

Tout un programme ! Boudins, rillette, andouillette, jambon, saucisson à l’ail, pâté de campagne, pâté en croûte… L’intervenant a montré tout l’éventail de son savoir-faire en privilégiant les techniques de base et en axant sa démarche autour de dix produits du label Qualichef. Un cours de haut niveau pour un auditoire conquis. Parmi les stagiaires, des professionnels de renom à l’instar de Sébastien Zozaya, des artisans en provenance de l’Ile de la Réunion, une ancienne apprentie du Ceproc, actuellement formatrice au CIFA Jean Lameuloise de Mercurey en Saône-et-Loire. Ils ont affiché dynamisme et curiosité en multipliant les questions sur les techniques dispensées, les recettes proposées et le parcours professionnel de Bruno Herbin. Celui-ci s’est dit très satisfait de son groupe avec lequel il a établi des échanges fort passionnants. Ce stage a été ponctué par la visite des partenaires de la CNCT à l’occasion de la journée qui leur a été dédiée.

Stage Bruno Herbin

 

Stage Bruno Herbin

 

 

 

Stage Bruno Herbin

 

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Stage Bruno Herbin

Un stage de charcuterie pour sublimer le produit avec Bruno Herbin