PLATEAUX REPAS ET SNACKING

Snacking - Snacking

Date : 5 fév. 2018 au 6 fév. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développer une nouvelle activité dans votre établissement
  • Connaitre et appréhender le marché du snacking et plateaux repas
  • Proposer des nouvelles recettes et variées facilement transportable
  • Proposer une offre adaptée aux exigences des clients actuels, régime spéciaux, végétarien...
  • Gérer la logistique de la prise de commande jusqu'à la livraison des plateaux repas
  • Adopter une bonne organisation, pour une livraison rapide et une meilleure rentabilité

Laurent LALVÉE- MOF charcutier traiteur vous proposera les recettes suivantes: 

Entrée:

  • Salade niçoise avec son oeuf poché
  • Salade de pennes mozzarella
  • Préssé dde jambonneau à la diable

Plats:

  • Poulet mariné au curry et pomme rôti
  • Superposition saumon poireaux
  • Gâteau de légumes oubliés-salade du jour
  • Estouffade de boeuf niçoise

Fromage:

  • Fromage blanc
  • Crumble fromage blanc aux herbes
  • Camenbert rôti aux pommes

Desserts:

  • Tatin ananas agrumes
  • Chocolat liégeois
  • Cheescacke citron vert

ACQUIS EN FIN DE FORMATION: 

  • Proposer rapidement une offre de plateaux repas et snacking
  • Connaitre la composition
  • Gerer la logistique, les commandes de dernières minutes

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