LES FONDAMENTAUX DE LA CHARCUTERIE QUALICHEF

Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie

Date : 10 juin 2018 au 11 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

OBJECTIF DE LA FORMATION 

  • Revoir et perfectionner la base de la charcuterie
  • Réaliser les produits de charcuterie Qualichef
  • Maîtriser les méthodes de fabrication adapatées à la taille de votre entreprise
  • Valoriser les produits de la charcuterie Qualichef 

Bruno HERBIN - MOF Charcutier Traiteur vous propose les recettes suivantes :

  • Jambon blanc
  • Boudin noir 
  • Boudin blanc
  • Saucisse fraiche
  • Fromage de tête
  • Rillette
  • Pâté croute
  • Andouillette
  • Pâté de campagne
  • Saucisson à l'ail 
  • Pâté de foie à l'ancienne

ACQUIS EN FIN DE FORMATION : 

  • Etre en mesure de reproduire les recettes vues en formation 
  • Pré-requis acquis pour demander la labélisation QUALICHEF

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