Centre d’excellence des professions culinaires

TERRINES ET PÂTÉS CLASSIQUES ET CONTEMPORAINS

Charcuterie - Des terrines créatives pour nos boutiques

Date : 6 sep. 2021 au 7 sep. 2021

Intervenant(s) : Stéphane DUVAL Finaliste MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 450,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Perfectionner ses méthodes de fabrication
  • Proposer une gamme de produits classiques revisités
  • Valoriser les produits faits maison

PROGRAMME EN COURS

 

ACQUIS EN FIN DE FORMATION: 

  • Connaître les techniques et recettes fondamentales de la charcuterie traditionnelle
  • Etre en mesure de reproduire les recettes vues.

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