Nos stages de perfectionnement

FAITES DE VOTRE BOUTIQUE UNE FORCE D'ATTRACTIVITE COMMERCIALE

Innovation - Vente et création vitrine

Date : 27 mai 2019 au 27 mai 2019

Intervenant(s) : Laurence NICOLAS Formatrice au CEPROC

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Affirmer votre compétence de spécialiste par une valorisation des produits de charcuterie-traiteur
  • Analyser ...

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ENTREES RAFFINEES A PRIX MAITRISE

Traiteur - Entrées froides

Date : 3 juin 2019 au 4 juin 2019

Intervenant(s) : Stéphane DUVAL Référent Charcuterie et formateur CEPROC

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC

 

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes et réceptions
  • Renouveler l’offre de produits festifs avec ...

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LES CLASSIQUES DE LA PATISSERIE POUR LES CHARCUTIERS

Pâtisserie - Les desserts du charcutier

Date : 3 juin 2019 au 3 juin 2019

Intervenant(s) : Stéphane GLACIER MOF Pâtissier

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Elaborer une gamme revisitée de pâtisseries et desserts traditionnels adaptés à l'activité ...

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PREPAREZ LES FETES AVEC DES ENTREES ET PLATS EN BOCAUX OU SURGELABLES

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 17 juin 2019 au 18 juin 2019

Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de produits ...

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PATISSERIES SALEES REVUES AU GOUT DU JOUR

Charcuterie - Charcuteries pâtissieres

Date : 9 sep. 2019 au 10 sep. 2019

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Diversifier votre offre en pâtisserie salée avec une gamme authentique et festive

Recettes ...

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CARTE DE FIN D'ANNEE TERRE ET MER A BASE DE PRODUITS BRUTS DAVIGEL

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 9 sep. 2019 au 10 sep. 2019

Intervenant(s) : Stéphane DUVAL Référent Charcuterie et formateur CEPROC

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maîtrisez les techniques de préparations et de cuisson
  • Elaborez des recettes créatives pour ...

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LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie

Date : 16 sep. 2019 au 16 sep. 2019

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu: CEPROC

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Accompagnement personnalisé pour la réalisation de votre Plan de Maîtrise Sanitaire à partir d ...

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CARTE DE FIN D'ANNEE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 16 sep. 2019 au 17 sep. 2019

Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de ...

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LA CHARCUTERIE REVISITEE

Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie

Date : 23 sep. 2019 au 24 sep. 2019

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

OBJECTIFS DE LA FORMATION 

  • Revoir et moderniser la fabrication des classiques de la charcuterie
  • Maîtriser les méthodes de fabrication adapatées ...

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CARTE DE FÊTES SPECIALE PRODUITS DE LA MER

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 30 sep. 2019 au 1 oct. 2019

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de ...

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MOTIVEZ VOS SALARIES ET APPRENTIS

Management - Manager ses salariés

Date : 7 oct. 2019 au 7 oct. 2019

Intervenant(s) : Patricia MAGNIN Formatrice au CEPROC

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste None place

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise
  • Fidéliser et responsabiliser son ...

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SEMI-CONSERVE

Innovation - La semi-conserve

Date : 7 oct. 2019 au 8 oct. 2019

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développer la vente de charcuteries à durée de vie longue, 3 à 6 ...

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DE LA VIANDE A L'ASSIETTE A PETIT BUDGET

Boucherie - Préparations bouchères

Date : 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019

Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Renouveler votre gamme de produits avec des nouvelles recettes et présentations de préparations ...

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SUBLIMEZ VOS PREPARATIONS AVEC DES GARNITURES CREATIVES

Traiteur - Garnitures

Date : 21 oct. 2019 au 21 oct. 2019

Intervenant(s) : Quentin SENEILLON Meilleur Chef Charcutier traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Présenter une offre de garnitures attractives aux couleurs et saveurs originales pour séduire et ...

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LES ESSENTIELS DU DROIT DU TRAVAIL

Management - Manager ses salariés

Date : 28 oct. 2019 au 28 oct. 2019

Intervenant(s) : Laetitia BEZERT Juriste de la CNCT

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Appréhender les bases du droit du travail
  • Connaître les règles essentielles liées au ...

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LES DESSERTS DE FÊTES

Pâtisserie - Les desserts du charcutier

Date : 28 oct. 2019 au 28 oct. 2019

Intervenant(s) : Stéphane GLACIER MOF Pâtissier

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Elaborer une gamme de pâtisseries et desserts de fêtes adaptés à l'activité ...

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CUISSON BASSE TEMPERATURE ET SOUS VIDE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 4 nov. 2019 au 5 nov. 2019

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température (notions)
  • Réduire la ...

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