Ceproc |Centre Européen des Professions Culinaires

Nos stages de perfectionnement

CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 28 sep. 2020 au 29 sep. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 9 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température (notions)
  • Réduire la ...

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PROPOSER UN RAYON VIANDE CRUE DANS VOTRE CHARCUTERIE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 12 oct. 2020 au 13 oct. 2020

Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

  • Diversifier son offre pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation
  • Connaître les différents ...

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MAÎTRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS

Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie

Date : 12 oct. 2020 au 12 oct. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

  • Prendre conscience de la nécessité de respecter les bonnes pratiques d'hygiène et ...

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SEMI-CONSERVE

Innovation - La semi-conserve

Date : 19 oct. 2020 au 20 oct. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 10 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développer la vente de charcuteries à durée de vie longue, 3 à 6 ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 26 oct. 2020 au 27 oct. 2020

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 5 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’année
  • Renouveler l’offre de ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 2 nov. 2020 au 3 nov. 2020

Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’année
  • Renouveler l’offre de ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 2 nov. 2020 au 3 nov. 2020

Intervenant(s) : Sébastien ZOZAYA MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 10 places

Lieu : JOUÉ-LÈS-TOURS (37)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’année
  • Renouveler l’offre de ...

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