Nos stages de perfectionnement
PRÉPARATIONS BOUCHÈRES
Boucherie - Préparation bouchères de fêtes
Date : 2 sep. 2019 au 3 sep. 2019
Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : Rouen (76)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Renouveler votre gamme de produits avec des nouvelles recettes et présentations de préparations ...
CARTE DE FIN D'ANNÉE A BASE DE PRODUITS BRUTS TERRE ET MER SYSCO
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 9 sep. 2019 au 10 sep. 2019
Intervenant(s) : Stéphane DUVAL Référent Charcuterie et formateur CEPROC
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Maîtrisez les techniques de préparations et de cuisson
- Elaborez des recettes créatives pour ...
CARTE DE FIN D'ANNÉE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 9 sep. 2019 au 10 sep. 2019
Intervenant(s) : Quentin SENEILLON Meilleur Chef Charcutier traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : Gevingey (39)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
PATISSERIES SALEES REVUES AU GOUT DU JOUR
Charcuterie - Charcuteries pâtissieres
Date : 9 sep. 2019 au 10 sep. 2019
Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Diversifier votre offre en pâtisserie salée avec une gamme authentique et festive
Recettes ...
LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE
Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie
Date : 16 sep. 2019 au 16 sep. 2019
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu: CEPROC
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Accompagnement personnalisé pour la réalisation de votre Plan de Maîtrise Sanitaire à partir d ...
CARTE DE FIN D'ANNEE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 16 sep. 2019 au 17 sep. 2019
Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
LA CHARCUTERIE REVISITEE
Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie
Date : 23 sep. 2019 au 24 sep. 2019
Intervenant(s) :
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Revoir et moderniser la fabrication des classiques de la charcuterie
- Maîtriser les méthodes de fabrication adapatées ...
CUISSON SOUS VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE
Innovation - La fabrication sous-vide
Date : 23 sep. 2019 au 24 sep. 2019
Intervenant(s) : Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 11 places
Lieu : LA VILLE AUX DAMES (37)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température ...
CARTE DE FÊTES SPECIALE PRODUITS DE LA MER
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 30 sep. 2019 au 1 oct. 2019
Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
CARTE DE FIN D'ANNÉE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 30 sep. 2019 au 1 oct. 2019
Intervenant(s) : Quentin SENEILLON Meilleur Chef Charcutier traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : ALSACE
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de produits ...
SEMI-CONSERVE
Innovation - La semi-conserve
Date : 7 oct. 2019 au 8 oct. 2019
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Développer la vente de charcuteries à durée de vie longue, 3 à 6 ...
MOTIVEZ VOS SALARIES ET APPRENTIS
Management - Manager ses salariés
Date : 7 oct. 2019 au 7 oct. 2019
Intervenant(s) : Patricia MAGNIN Formatrice au CEPROC
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste None place
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise
- Fidéliser et responsabiliser son ...
DE LA VIANDE A L'ASSIETTE A PETIT BUDGET
Boucherie - Préparations bouchères
Date : 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019
Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Renouveler votre gamme de produits avec des nouvelles recettes et présentations de préparations ...
CARTE DE FIN D'ANNÉE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019
Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : BORDEAUX (33)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
MAITRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS EN CHARCUTERIE
Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie
Date : 14 oct. 2019 au 14 oct. 2019
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu: ALSACE
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Prendre conscience de la nécessité de respecter les bonnes pratiques d'hygiène et identifier ...
SUBLIMEZ VOS PREPARATIONS AVEC DES GARNITURES CREATIVES
Traiteur - Garnitures
Date : 21 oct. 2019 au 21 oct. 2019
Intervenant(s) : Quentin SENEILLON Meilleur Chef Charcutier traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Présenter une offre de garnitures attractives aux couleurs et saveurs originales pour séduire et ...
LES DESSERTS DE FÊTES
Pâtisserie - Les desserts du charcutier
Date : 28 oct. 2019 au 28 oct. 2019
Intervenant(s) : Stéphane GLACIER MOF Pâtissier
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Elaborer une gamme de pâtisseries et desserts de fêtes adaptés à l'activité ...
LES ESSENTIELS DU DROIT DU TRAVAIL
Management - Manager ses salariés
Date : 28 oct. 2019 au 28 oct. 2019
Intervenant(s) : Laetitia BEZERT Juriste de la CNCT
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Appréhender les bases du droit du travail
- Connaître les règles essentielles liées au ...
CUISSON BASSE TEMPERATURE ET SOUS VIDE
Innovation - La fabrication sous-vide
Date : 4 nov. 2019 au 5 nov. 2019
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température (notions)
- Réduire la ...
CARTE DE FIN D'ANNÉE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 4 nov. 2019 au 5 nov. 2019
Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 19 places
Lieu : Joué-Lès-Tours (37)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...