Nos stages de perfectionnement
CARTE DE FIN D'ANNÉE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 7 sep. 2020 au 8 sep. 2020
Intervenant(s) :
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75)
OBJECTIFS DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
MAÎTRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS
Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie
Date : 7 sep. 2020 au 7 sep. 2020
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75)
OBJECTIFS DE LA FORMATION:
- Prendre conscience de la nécessité de respecter les bonnes pratiques d'hygiène et ...
CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE
Innovation - La fabrication sous-vide
Date : 14 sep. 2020 au 15 sep. 2020
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : LA VILLE AUX DAMES (37)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température ...
ENTREMETS BOUTIQUE ET CHARCUTERIE POUR LES FÊTES
Charcuterie - Charcuterie festive
Date : 21 sep. 2020 au 22 sep. 2020
Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75)
OBJECTIFS DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
LES FONDAMENTAUX DE LA CHARCUTERIE
Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie
Date : 28 sep. 2020 au 29 sep. 2020
Intervenant(s) : Mathias HÉRITIER MOF Charcutier Traiteur David BRET MOF Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75)
OBJECTIFS DE LA FORMATION
- Revoir et moderniser la fabrication des classiques de la charcuterie
- Maîtriser les méthodes ...
CARTE DE FIN D'ANNÉE
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 5 oct. 2020 au 6 oct. 2020
Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75)
OBJECTIFS DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Renouveler l’offre de ...
FIN D'ANNÉE : PLATS CUISINÉS FESTIFS
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 12 oct. 2020 au 13 oct. 2020
Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIFS DE LA FORMATION:
- Renouveler votre gamme de plats cuisinés avec des nouvelles recettes et présentations pour ...
DÉCORATION ET PRÉSENTATION ASSIETTE
Innovation - Vente et création vitrine
Date : 19 oct. 2020 au 19 oct. 2020
Intervenant(s) :
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Découvrir les techniques tendance de décoration
- Sublimer ses préparations avec des décors attrayants ...
SEMI-CONSERVE
Innovation - La semi-conserve
Date : 19 oct. 2020 au 20 oct. 2020
Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75019)
OBJECTIF DE LA FORMATION:
- Développer la vente de charcuteries à durée de vie longue, 3 à 6 ...
FOIE GRAS ET DÉCLINAISONS
Charcuterie - Carte de fin d'année
Date : 26 oct. 2020 au 27 oct. 2020
Intervenant(s) :
Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire
Statut : Il reste 20 places
Lieu : CEPROC (75)
OBJECTIFS DE LA FORMATION:
- Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
- Perfectionner la fabrication de ...