Nos stages de perfectionnement

CUISSON SOUS VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 23 sep. 2019 au 24 sep. 2019

Intervenant(s) : Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 11 places

Lieu : LA VILLE AUX DAMES (37)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température ...

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CARTE DE FÊTES SPECIALE PRODUITS DE LA MER

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 30 sep. 2019 au 1 oct. 2019

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 30 sep. 2019 au 1 oct. 2019

Intervenant(s) : Quentin SENEILLON Meilleur Chef Charcutier traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : ALSACE

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de produits ...

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SEMI-CONSERVE

Innovation - La semi-conserve

Date : 7 oct. 2019 au 8 oct. 2019

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 21 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développer la vente de charcuteries à durée de vie longue, 3 à 6 ...

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MOTIVEZ VOS SALARIES ET APPRENTIS

Management - Manager ses salariés

Date : 7 oct. 2019 au 7 oct. 2019

Intervenant(s) : Patricia MAGNIN Formatrice au CEPROC

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste None place

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise
  • Fidéliser et responsabiliser son ...

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DE LA VIANDE A L'ASSIETTE A PETIT BUDGET

Boucherie - Préparations bouchères

Date : 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019

Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Renouveler votre gamme de produits avec des nouvelles recettes et présentations de préparations ...

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MAITRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS EN CHARCUTERIE

Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie

Date : 14 oct. 2019 au 14 oct. 2019

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu: ALSACE

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Prendre conscience de la nécessité de respecter les bonnes pratiques d'hygiène et identifier ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : BORDEAUX (33)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 14 oct. 2019 au 15 oct. 2019

Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste None place

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de ...

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LES DESSERTS DE FÊTES

Pâtisserie - Les desserts du charcutier

Date : 28 oct. 2019 au 28 oct. 2019

Intervenant(s) : Stéphane GLACIER MOF Pâtissier

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Elaborer une gamme de pâtisseries et desserts de fêtes adaptés à l'activité ...

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LES ESSENTIELS DU DROIT DU TRAVAIL

Management - Manager ses salariés

Date : 28 oct. 2019 au 28 oct. 2019

Intervenant(s) : Laetitia BEZERT Juriste de la CNCT

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Appréhender les bases du droit du travail
  • Connaître les règles essentielles liées au ...

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CUISSON BASSE TEMPERATURE ET SOUS VIDE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 4 nov. 2019 au 5 nov. 2019

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température (notions)
  • Réduire la ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 4 nov. 2019 au 5 nov. 2019

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 19 places

Lieu : Joué-Lès-Tours (37)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre de ...

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