Nos stages de perfectionnement

Catégorie : Thème : Lieu : Recherche :

GESTION D'UN SERVICE TRAITEUR : DU DEVIS À LA LIVRAISON

Traiteur - Réception traiteur

Date : 27 avr. 2020 au 27 avr. 2020

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Appréhender les bases de gestion d'un service traiteur
Identifier les différentes étapes ...

SNACKING : FORMULES À EMPORTER

Snacking - Snacking

Date : 27 avr. 2020 au 27 avr. 2020

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC Paris

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Proposer des nouvelles recettes et variées facilement transportables
Proposer une offre adaptée aux ...

CONSERVES

Innovation - CONSERVE

Date : 11 mai 2020 au 12 mai 2020

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Maîtriser le process de fabrication jusqu'au conditionnement
Connaître la réglementation hygiene et ...

LES PLATS CUISINÉS POUR VOS BOUTIQUES

Traiteur - Plats cuisinés à petits prix

Date : 25 mai 2020 au 26 mai 2020

Intervenant(s) : Jean-Marie GAUTIER MOF Cuisinier

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Renouveler votre offre de plats cuisinés
S’adapter aux nouvelles attentes de la ...

DESSERTS CLASSIQUES POUR LES CHARCUTIERS

Pâtisserie - Les desserts du charcutier

Date : 8 juin 2020 au 8 juin 2020

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Elaborer une gamme revisitée de pâtisseries et desserts traditionnels adaptés à l'activité ...

PÂTISSERIES SALÉES : TOURTES, PÂTÉS CROÛTES ET FEUILLETÉS

Charcuterie - Charcuteries pâtissieres

Date : 8 juin 2020 au 9 juin 2020

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Diversifier votre offre en pâtisserie salée avec une gamme authentique et festive
Améliorez ...

PLAN DE MAÎTRISE SANITAIRE

Hygiène - Plan maitrise sanitaire

Date : 15 juin 2020 au 15 juin 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu: CEPROC

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Accompagnement personnalisé pour la réalisation de votre Plan de Maîtrise Sanitaire à partir d ...

JAMBON BLANC

Charcuterie - Jambon

Date : 15 juin 2020 au 16 juin 2020

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC 19 rue Goubet 75019 PARIS

OBJECTIF DE LA FORMATION

Revoir et perfectionner la base de la fabrication du ...

MANAGEZ VOS SALARIÉS ET APPRENTIS

Management - Manager ses salariés

Date : 22 juin 2020 au 22 juin 2020

Intervenant(s) : Patricia MAGNIN Formatrice au CEPROC

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise
Fidéliser et responsabiliser son ...

SALAISONS, PRODUITS SECS

Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie

Date : 29 juin 2020 au 30 juin 2020

Intervenant(s) : Michel ANINAT Finaliste MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Maîtriser les méthodes de fabrication des produits secs, adaptées à la taille de ...

CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 7 sep. 2020 au 8 sep. 2020

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
Renouveler l’offre de ...

MAÎTRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS

Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie

Date : 7 sep. 2020 au 7 sep. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Prendre conscience de la nécessité de respecter les bonnes pratiques d'hygiène et ...

CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 14 sep. 2020 au 15 sep. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : LA VILLE AUX DAMES (37)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température ...

ENTREMETS BOUTIQUE ET CHARCUTERIE POUR LES FÊTES

Charcuterie - Charcuterie festive

Date : 21 sep. 2020 au 22 sep. 2020

Intervenant(s) : Laurent LALVEE MOF Charcutier-Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
Renouveler l’offre de ...

LES FONDAMENTAUX DE LA CHARCUTERIE

Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie

Date : 28 sep. 2020 au 29 sep. 2020

Intervenant(s) : Mathias HÉRITIER MOF Charcutier Traiteur David BRET MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION

Revoir et moderniser la fabrication des classiques de la charcuterie
Maîtriser les méthodes ...

CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 5 oct. 2020 au 6 oct. 2020

Intervenant(s) : Christophe TOURNEUX MOF Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
Renouveler l’offre de ...

FIN D'ANNÉE : PLATS CUISINÉS FESTIFS

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 12 oct. 2020 au 13 oct. 2020

Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Renouveler votre gamme de plats cuisinés avec des nouvelles recettes et présentations pour ...

SEMI-CONSERVE

Innovation - La semi-conserve

Date : 19 oct. 2020 au 20 oct. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION: