Nos stages de perfectionnement

SAUCISSON SEC

Charcuterie - Tout autour du cochon

Date : 26 fév. 2018 au 26 fév. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maîtriser les méthodes de fabrication du saucisson sec adaptées à la taille de ...

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BUFFET COCKTAIL

Traiteur - Buffet cocktail

Date : 5 mars 2018 au 6 mars 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 6 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Augmenter votre gamme de pièces cocktails
  • Mettre en place des méthodes d'élaboration ...

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ENTREES FROIDES

Traiteur - Entrées froides

Date : 12 mars 2018 au 13 mars 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

LIEU: CEPROC

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développez une nouvelle gamme d'entrées goûteuses et attractives
  • Valorisez la qualité de vos ...

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CARTE PRINTEMPS / ÉTÉ

Traiteur - Plats cuisinés à petits prix

Date : 12 mars 2018 au 13 mars 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CFA D'ESCHAU- 21 rue du Fusiliers Marins- 67114 ESCHAU

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer des recettes adaptées à ...

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PRÉPAREZ L'ÉTÉ AVEC DES BARBECUES ET PLANCHAS

Boucherie - Barbecue et Plancha

Date : 19 mars 2018 au 20 mars 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Renouveler votre gamme pour vos barbecue et plancha
  • Préparer vos marinades pour personaliser ...

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SAUCES ET SOUS VIDE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 19 mars 2018 au 20 mars 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : INSAV- 6 rue René Cassin- 33300 BORDEAUX

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer des sauces en vente et à emporter ...

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LES DESSERTS DU CHARCUTIER

Pâtisserie - Les desserts du charcutier

Date : 26 mars 2018 au 26 mars 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Elaborer une gamme revisitée de paâtisseries et desserts traditionnels adaptés à l'activité ...

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RENOUVELEZ VOS PRESTATIONS TRAITEURS

Traiteur - Réception traiteur

Date : 9 avr. 2018 au 10 avr. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer une carte alliant excellence et simplicité
  • Utiliser les produits de saisons pour ...

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PLATS CUISINES A BASE DE COCHON

Charcuterie - Tout autour du cochon

Date : 23 avr. 2018 au 24 avr. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer des plats cuisinés " tout cochon" à la clientèle

Recettes en cours: 

 

ACQUIS ...

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SNACKING

Snacking - Snacking

Date : 14 mai 2018 au 14 mai 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développer une nouvelle activité
  • Proposer des nouvelles recettes et variées facilement transportable
  • Connaître ...

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CHARCUTERIE PATISSIERE

Traiteur - Entrées froides

Date : 14 mai 2018 au 15 mai 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Diversifier votre offre en pâtisserie salée avec une gamme authentique et festive

Recettes ...

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CHARCUTERIE SANS PORC

Traiteur - Plats cuisinés à petits prix

Date : 28 mai 2018 au 28 mai 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer une gamme revisitée de charcuterie sans porc
  • Diversifier et compléter l'offre ...

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DEVELOPPEZ L' ATTRACTIVITÉ DE VOTRE BOUTIQUE

Innovation - Vente et création vitrine

Date : 4 juin 2018 au 4 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Optimiser l'impact visuel de votre boutique pour envoyer un message positif et ...

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LES FONDAMENTAUX DE LA CHARCUTERIE QUALICHEF

Charcuterie - Les fondamentaux de la charcuterie

Date : 10 juin 2018 au 11 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

OBJECTIF DE LA FORMATION 

  • Revoir et perfectionner la base de la charcuterie
  • Réaliser les produits de charcuterie Qualichef
  • Maîtriser les ...

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RÉSEAUX SOCIAUX

Innovation - Réseaux sociaux

Date : 11 juin 2018 au 11 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Dynamiser votre communication auprès de vos clients
  • Communiquer sur vos animations, vos nouvautés ...

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CHARCUTERIE FESTIVE

Charcuterie - Charcuterie festive

Date : 18 juin 2018 au 19 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer une offre de charcuterie festive pour de grandes occasions

Recettes en cours ...

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MAITRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS EN CHARCUTERIE

Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie

Date : 25 juin 2018 au 25 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu: CEPROC

Animateur: RODRIGUES Mélanie- Ingénieur agroalimentaire du pôle innovation de la charcuterie

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Prendre conscience de ...

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MANAGER SES SALARIES AU QUOTIDIEN

Management - Manager ses salariés

Date : 25 juin 2018 au 25 juin 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise
  • Fidéliser et responsabiliser son ...

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MANAGER SES SALARIES AU QUOTIDIEN

Management - Manager ses salariés

Date : 10 sep. 2018 au 10 sep. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Fédérer son équipe autour des objectifs de l’entreprise
  • Fidéliser et responsabiliser son ...

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DU CRU AU CUIT: PREPARATIONS BOUCHERES FESTIVES

Boucherie - Préparation bouchères de fêtes

Date : 10 sep. 2018 au 11 sep. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Renouveler votre gamme de produits avec des nouvelles recettes et présentations des préparations ...

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SAUCES ET SOUS VIDE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 17 sep. 2018 au 18 sep. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Proposer des sauces en vente et à emporter
  • Préparer en amont les fêtes et ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 17 sep. 2018 au 18 sep. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : INSAV- 6 rue René Cassin-33300 BORDEAUX

Animateur: LALVÉE Laurent- MOF Charcutier Traiteur 

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 24 sep. 2018 au 25 sep. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

Animateur: LALVÉE Laurent- MOF Charcutier Traiteur 

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin ...

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CARTE DE FIN D'ANNÉE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 1 oct. 2018 au 2 oct. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

Animateur: 

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Anticiper l’organisation des fêtes de fin d’années
  • Renouveler l’offre ...

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LE PLAN DE MAITRISE SANITAIRE

Hygiène - Plan maitrise sanitaire

Date : 15 oct. 2018 au 15 oct. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu: CEPROC

Animateur: RODRIGUEZ Mélanie- Ingénieur agroalimentaire du pôle innovation de la charcuterie

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Accompagnement personnalisé pour ...

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CUISSON BASSE TEMPERATURE

Innovation - Cuisson basse température

Date : 22 oct. 2018 au 22 oct. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température (notions)
  • Connaître l ...

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SEMI CONSERVE

Innovation - La semi-conserve

Date : 5 nov. 2018 au 6 nov. 2018

Intervenant(s) :

Tarif : 700,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75019)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

  • Développer la vente de charcuteries à durée de vie longue, 3 à 6 ...

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