Nos stages de perfectionnement

Catégorie : Thème : Lieu : Recherche :

CUISSON SOUS-VIDE ET BASSE TEMPÉRATURE

Innovation - La fabrication sous-vide

Date : 28 sep. 2020 au 29 sep. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 9 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIF DE LA FORMATION:

Maitriser le juste point de cuisson, du couple temps température (notions)
Réduire la ...

PROPOSER UN RAYON VIANDE CRUE DANS VOTRE CHARCUTERIE

Charcuterie - Carte de fin d'année

Date : 12 oct. 2020 au 13 oct. 2020

Intervenant(s) : Alexis CAQUELARD MOF boucher

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Diversifier son offre pour répondre aux nouvelles habitudes de consommation
Connaître les différents ...

MAÎTRISE DES RISQUES SANITAIRES ET PROFESSIONNELS

Hygiène - Maîtrise des risques sanitaires et professionnels en charcuterie

Date : 12 oct. 2020 au 12 oct. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 20 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIFS DE LA FORMATION:

Prendre conscience de la nécessité de respecter les bonnes pratiques d'hygiène et ...

SEMI-CONSERVE

Innovation - La semi-conserve

Date : 19 oct. 2020 au 20 oct. 2020

Intervenant(s) : Mélanie RODRIGUEZ Ingénieure agroalimentaire du Pôle Innovation de la charcuterie Philippe REINHARDT Maître Boucher Charcutier Traiteur

Tarif : 350,00€HT / jour / stagiaire

Statut : Il reste 10 places

Lieu : CEPROC (75)

OBJECTIF DE LA FORMATION: