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Un MOOC sur le numérique dans l'alimentaire!

Les entreprises du secteur alimentaire ont entamé la digitalisation de leurs activités.

Pour les accompagner, OPCALIM a développé 2 formations à distance :

  • Un MOOC sur la digitalisation quel que soit le secteur professionnel intitulé « TPE-PME : le numérique c’est tout de suite ! » 
  • Un MOOC spécifique à l’alimentaire intitulé “Dans le secteur alimentaire, le digital: c’est primordial !”. Ce MOOC est ouvert à toute personne intéressée par la transformation numérique dans le secteur alimentaire, notamment les dirigeants et salariés des TPE-PME du secteur alimentaire. Ce MOOC nécessite 1h de travail par semaine au rythme de votre choix.

Les inscriptions sont ouvertes jusqu'au 8 juillet 2018, pour un début des cours le 11 juillet.

Renseignements et inscriptions

Aide Financière Simplifiée TMS Pros Action

Les Aides Financières Simplifiées (AFS) sont des aides financières soutenant les actions des TPE et PME pour l'amélioration de la sécurité et des conditions de travail de leurs salariés.

L'AFS TMS Pros Action soutient les entreprises de moins de 50 salariés dans la prévention du risque TMS (Troubles Musculo-Squelettiques).

Elle finance l'acquisition d'équipements et matériels permettant de diminuer les contraintes physiques, notamment en cas de :

  • manutentions manuelles de charges,
  • d'efforts répétitifs,
  • de postures contraignantes.

L'aide intervient sous la forme d'une subvention. Son taux d'intervention est égal à 50% maximum de l'investissement, dans la limite d'un plafond de 25 000 € d'aide par entreprise. Le montant minimum de l'investissement est de 2 000 € HT.

L'AFS TMS Pros Action peut être réservée jusqu'au 31/12/2018. Pour faire une demande, télécharger le dossier en cliquant sur le lien suivant : https://les-aides.fr/dynfile/1723/CARSAT+-+Formulaire-de+reservation-TMS-Pros-Action.pdf

Interdiction du R404 en 2020 : anticipez son remplacement !

Le R404 est un fluide frigorigène utilisé dans les vitrines réfrigérées. Jusque là beaucoup utilisé en remplacement du R22, interdit depuis les années 2010, le R404 est lui aussi menacé par la réglementation. En effet, en janvier 2015 la réglementation européenne, appelée F-Gas II est entrée en vigueur. Elle impose l’interdiction, en 2020, de l’utilisation des gaz fluorés avec un Pouvoir de Réchauffement Global (PRG) supérieur à 2500, dont le R404, c’est pourquoi il est conseillé d’anticiper le remplacement de ce gaz en boutique.

Renseignez-vous auprès de votre frigoriste sur les alternatives possibles !

« TPE et PME gagnantes sur tous les coûts ! »

Cette opération qui durera jusqu’en 2019 s’inscrit dans le cadre de la mission de l’Ademe visant à favoriser la transition énergétique et écologique. Elle consiste à diagnostiquer et accompagner des entreprises de moins de 20 salariés sur la France entière.

Pour les entreprises, l’objectif est de faire des économies, d’optimiser ses coûts et de gagner en rentabilité en agissant sur vos consommations d’énergie, de matières, de déchets ou d’eau.

L’accompagnement se fait par un agent de Chambre de Commerce et d'Industrie ou de Chambre des Métiers et de l'Artisanat pour un coût forfaitaire de 250€ si l’entreprise économise 500€ minimum avec le plan d’actions proposé.

Pour connaître les critères d’égibilité, n’hésitez pas à consulter le site internet https://www.gagnantessurtouslescouts.fr/ ou à contacter le Pôle d’Innovation au 01 44 29 90 55 ou par mail à innovation@leceproc.fr

Règlement européen sur l’acrylamide : en vigueur depuis le 11 avril 2018 !

L’acrylamide est une substance chimique qui se forme lors de la cuisson à haute température (notamment la friture) de certains aliments riches en amidon (pain, frites et autres produits frits par exemple) et qui est potentiellement cancérogène.

 Le règlement (CE) 2017/2158 établit des mesures d’atténuation et des teneurs de référence pour la réduction de la présence d’acrylamide.

Ces mesures vous seront détaillées dans le prochain numéro de Charcuterie&Gastronomie ! Vous pouvez dès à présent contacter le Pôle d’innovation pour plus de précisions.

La Ministère de l’Agriculture a annoncé qu’aucune trace de l’insecticide Fipronil, à l’origine du scandale des œufs contaminés cet été, n’a été retrouvée dans des œufs produits en France à l’issue de près de 3.000 contrôles.

Seul un éleveur dont les œufs avaient été contaminés s’était spontanément manifesté. Pour le reste, tous les cas de contamination en France étaient des produits d’importation. La fraude a surtout été pratiquée aux Pays-Bas et en Belgique mais la Commission européenne, qui estime qu’elle remonte à septembre 2016, fait aussi état de cas potentiels en Allemagne, en Italie et en Hongrie.

Procurez-vous la dernière version du Code des usages!

Le Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes a été mis à jour en 2017.

Le tarif préférentiel pour les adhérents CNCT est toujours valable (avec une réduction de -25% sur le prix initial) !

Alors n’attendez plus pour vous procurer cet outil indispensable! Le bon de commande est téléchargeable en cliquant sur le lien suivant: /media/uploads/innovation-documents-utiles/bon-commande-code-usages_maj2017.pdf

Le Code des usages de la charcuterie, de la salaison et des conserves de viandes, réédité en 2016, vient de subir quelques mises à jour. Le bon de commande a également été revu et le tarif préférentiel pour les adhérents CNCT (avec une réduction de -25% sur le prix initial) a été reconduit.

Le registre public d'accessibilité

L’arrêté du 19 avril 2017 fixe le contenu et les modalités de diffusion et de mise à jour du registre public d’accessibilité et rend applicable le décret du 28 mars 2017 tout en le complétant et le précisant.

Ce registre a pour objectif d’informer le public du degré d’accessibilité de l’établissement.

Il doit être consultable en boutique, que ce soit sous format papier ou sous format dématérialisé. 

Le registre doit rassembler un certain nombre de pièces :

Décret sur la mise en transparence des résultats des contrôles officiels

Depuis le 3 avril 2017, les résultats des contrôles officiels en sécurité sanitaire des aliments sont disponibles sur le site http://www.alim-confiance.gouv.fr et sur l'application mobile Alim'confiance.

4 niveaux d'hygiène ont été retenus:

Avant que le résultat obtenu ne soit publié, vous disposez de 15 jours, à partir de la date de réception du rapport d'inspection, pour faire part de vos observations ou contestations.

Ce décret prévoit également une possibilité d'affichage du niveau d'hygiène sur la devanture de votre établissement, de manière visible pour le consommateur, via une affichette qui vous est transmise par les services départementaux de l'Etat.

Attention aux arnaques!

Beaucoup d’entre vous nous font part quotidiennement de démarchage abusif concernant l’accessibilité, le document unique de prévention des risques professionnels ou encore les formations HACCP. Des organismes se présentant comme officiels, vous induisent en erreur en vous tenant un discours mensonger et font pression pour vous vendre leurs prestations.

Ne donnez pas suite ! Contactez le Pôle d'Innovation de la charcuterie au 01 44 29 90 55 ou par mail innovation@leceproc.fr qui vous donnera gratuitement tout l'appui dont vous pouvez avoir besoin.

Etude prospective sur les comportements alimentaires de demain

Une étude a été réalisée dans le cadre du Contrat de la filière alimentaire, à la demande du Ministère de l'Agriculture, de l'Agroalimentaire et de la Forêt et ses partenaires (ANIA, CGAD, CGI, Coop de France, FCD et FranceAgriMer), afin de mieux comprendre et anticiper l'évolution des pratiques alimentaires des consommateurs français, à l'horizon 2025. 

Cette étude a permis l'élaboration de 16 fiches de tendances avec parmi lesquelles :alimentation santé et bien-être ; baisse de la consommation de protéines animales ;  faire soi-même ; individualisation ; moins de gaspillage alimentaire ; nostalgie et authenticité ; plus de transparence ; prêt à manger ; proximité ; recherche de nouvelles occasions de consommation ;

Ces fiches sont consultables sur http://agriculture.gouv.fr/16-fiches-pour-mieux-apprehender-les-comportements-alimentaires-de-2025


En partenariat avec l'ISM