Pôle d'innovation de la charcuterie

Innover, c’est évoluer avec son temps et adapter ses pratiques en développant de nouveaux produits ou procédés.

Au fil de leur activité, les artisans charcutiers-traiteurs ont largement démontré leur attachement à la dynamique de progrès en s’adaptant sans cesse à leur environnement économique, technologique et social. Evolutions sociétales, nouvelles attentes des clients, aspects nutritionnels, diversification de l’activité … la profession de charcutier-traiteur a toujours su se saisir de l’ensemble de ces sujets pour rester en phase avec son temps.

Depuis les 20 dernières années, le Pôle d’Innovation de la Charcuterie a largement contribué aux avancées du métier de charcutier-traiteur.

Des procédés aux produits en passant par les normes hygiène et sécurité pour ne citer que ces exemples, le Pôle de la charcuterie accompagne au quotidien le développement des entreprises en leur proposant des solutions innovantes et en les formant. L’ensemble de ses travaux est à votre disposition sur ce site.

Forts d’un savoir-faire riche et ancien, les charcutiers-traiteurs sont ainsi à même de réinventer leur présent grâce aux actions de leur Pôle d’Innovation, reprenant à leur profit le célèbre mot de Le Corbusier pour qui « la tradition consiste à créer son époque ».