Centre d’excellence des professions culinaires

Evénéments gastronomiques
 

Chaque année, les apprenants du Ceproc participent à des événements culinaires d’envergure. Certains d’entre eux présentent une dimension citoyenne et s’inscrivent dans le cadre de partenariats avec des institutions culturelles (musées, bibliothèques...). D’autres présentent un caractère professionnel et s’inscrivent dans le cadre d’actions de branches professionnelles ou répondent à des commandes politiques, partenariales...
L’ensemble de ces actions ponctuent les cursus des apprenants. Elles font partie intégrante de leur formation et tiennent lieu de projets à part entière. Un véritable travail de formalisation de l’événement et de préparation est conduit en amont par les formateurs dans une logique d’interdisciplinarité en fonction du cahier des charges établi.
Outre les problématiques culinaires inédites posées par chaque événement, les questions logistique, organisationnelle et les aspects marketing et esthétique permettent à chaque apprenant de se forger une vision événementielle d’ensemble.