2 - Technologie

Témoignage : de l’innovation dans le plateau repas en liaison chaude

Monsieur Germain, traiteur installé à Dijon depuis 1980 a crée une gamme de plateaux repas en verre très résistant 100% réutilisable, tendance écodurable.
La partie froide est dressée sur le plateau, le chaud en bocal verre ; le tout conditionné dans des caisses isothermes distinctes.
Ce produit lui permet d'être porteur d'un concept qui répond à l'attente du consommateur.
Le plat de résistance est élaboré en bocal stérile. Il peut ainsi fabriquer ces plats cuisinés pendant les périodes de faible activité. La réchauffe se fait au four ou à l'étuve à la demande.
La livraison en liaison chaude est un atout commercial essentiel auprès du client qui apprécie tout particulièrement ce service. Après plusieurs mois d'expérience, le retour client est 100% positif. Le maintien au chaud est garanti au minimum 3 heures.
En 2009, l'entreprise a fait appel au pôle pour mieux appréhender la stérilisation des plats cuisinés en autoclave. Pari réussi, il vend plus de plateaux et fidélise sa clientèle puisqu'il est le seul sur ce marché.
Augmentation de 20% par rapport à 2009 dans un contexte bousculé par la crise (baisse de 12% en TOR)
Vous voulez appliquer ce concept dans votre entreprise, contactez Monsieur Germain pour profiter de son expérience : conception, fournisseurs, calcul de rentabilité, organisation…
T: 03 80 66 37 88