Quelques témoignages
1 - Sécurité
Témoignage sur la démarche de prévention des risques professionnels d’une entreprise de Charcuterie Traiteurs de 12 salariés à BEAUVAIS (60)
Pouvez vous nous présenter votre entreprise et ses activités ?
J’ai repris en septembre 2005 l’entreprise de charcuterie traiteur de mon ancien patron à BEAUVAIS (60). Nous vendons principalement des plats cuisinés et de la charcuterie en boutique mais il arrive de faire le week-end des prestations traiteurs de réception pour des particuliers ou des associations, entreprises, collectivités…
Pour quel projet particulier vous êtes vous tourné vers votre pôle d’innovation ?
La Chambre des Métiers et de l’Artisanat de l’Oise organisait une action d’aide à la réalisation du document unique pour la prévention des risques professionnels dans nos entreprises. Le PIT s’occupait d’animer le groupe de travail dans lequel j’étais.
Quel accompagnement le pôle vous a t’il proposé ?
Avec d’autres chefs d’entreprise, j’ai suivi 4 demi-journées de formation sur les différents aspects de la sécurité du personnel (réglementation, risques identifiés, moyens de prévention). Elles ont permis de répondre à mes interrogations et de pouvoir acquérir les connaissances nécessaires pour dialoguer avec mes anciens collègues sur ce problème. Grâce aux outils que l’on m’a remis (document unique, livret sécurité), j’ai pu évaluer les risques dans mon entreprise et remplir le document unique. Pour vérifier mon évaluation et sensibiliser le personnel, une visite a été faite dans nos locaux par un agent du PIT et de la Chambre des Métiers.
Quel est l’impact de cet accompagnement sur l’activité de votre entreprise ?
Au cours de l’intervention, nous avons discuté avec le personnel des risques inhérants à la profession et du respect des mesures qui ont été prises pour améliorer leur sécurité. Ensemble, nous avons déterminé les moyens qui pouvaient être réalisés. Six mois après, nous avons observé un meilleur respect des règles de sécurité par le personnel et nous avons prévu de faire le diagnostic sur l’état du réseau électrique.
La lettre du PIT
> La lettre d'Innovation n° 31
Les Chefs : Qui sont-ils ?
Depuis sa création en 2002, la Lettre de l'Innovation met en avant un produit de charcuterie traditionnelle. Pour cela l'équipe du pôle s'appuie sur les connaissances et les compétences de deux Meilleurs Ouvriers de France, de leur invité professionnel et d'un photographe spécialisé dans la mise en scène des produits alimentaires. L'équipe du Pôle tient à vivement à les remercier...
L'artisanat, le Monsieur Jourdain de l'Innovation ?
Le concept, voire le terme même d'Innovation ne semble pas appartenir au vocabulaire de l'entrepreneur du métier : le savoir-faire artisanal contient l'idée de tradition. l'artisan d=ferait-il donc de l'Innovation sans le savoir ?...
Actualités
Nouveau : Edition d'un guide technique sur la fabrication de semi-conserves
Une étude ayant pour objectif de développer la fabrication et la vente de semi-conserve, a été finalisée par l'édition d'un guide technique complet. Vous y trouverez toutes les étapes importantes pour appliquer la technique : HACCP, méthode de détermination du barème et des durées de vie. Vous pouvez le télécharger dans la rubrique TELECHARGER du site. Une formation est dispensée au CEPROC EVOLUTION PRO les 18 et 19 octobre, nous vous y attendons.
Fort de son succés : une nouvelle Formation à la semi-conserve : les 18 et 19 octobre
La fabrication de semi-conserves est une technique qui peut apporter de nombreux avantages aux professionnels de l’artisanat. L’intérêt principal est d’acquérir un nouveau marché par la vente de spécialités dans un emballage esthétique (bocal en verre) avec des durées de conservation importantes (de 3 semaines à 6 mois) pour le consommateur.
