La lettre de l'innovation n° 36 - Hiver 2011
Au sommaire :
Professionnalisme, qualité de produits, service du client semblent être les maîtres mots pour définir un artisan
« Ma petite fille autiste doit éviter les aliments qui contiennent des dérivés de céréales (gluten), du lait et du blanc d’œuf.
Les dossiers :
Des aides financières pour améliorer la sécurité au travail des salariés
La Caisse d’Assurance Retraite et de Santé au Travail (CARSAT), la CRAMIF (en Ile de France), la CRAMAM (en Alsace Moselle) et la Caisse Générale de Sécurité Sociale (CGSS) souhaitent améliorer les conditions de santé et de sécurité au travail au sein des TPE - PME. Sous certaines conditions, un ensemble de dispositifs vous permet d'obtenir des aides financières de leur part.
La lettre de l'innovation n° 35 - Automne 2011
Au sommaire :
Pourquoi la notion d'origine est elle si importante ? L'origine de viande et des produits transformés peut orienter les consommateurs dans leurs actes d'achat.
Les dossiers :
Développement du marché des séniors En 2020, un tiers de la population française aura plus de 50ans. le poids démographique, très important de ces personnes représente un marché présent chez les charcutiers traiteurs, qui va aller en augmentant.
La lettre de l'innovation n° 34 - Printemps 2011
Au sommaire :
L’innovation en charcuterie, c’est possible
Les dossiers :
L’innovation en charcuterie, c’est possible
Selon le dictionnaire Larousse, l’innovation correspond à l’ensemble du processus qui se déroule depuis la naissance d’une idée jusqu’à sa matérialisation (lancement d’un produit) en passant par l’étude de marché, le développement de prototype et les premières étapes de production. Le Pôle a appliqué cette démarche pour la création de nouveaux produits de charcuterie.
La lettre de l'innovation n° 33 - Hiver 2011
Au sommaire :
Plans contrôles vétérinaires : les commerces de détail en première ligne …
Fin janvier, la DGAl* a exposé aux représentants des professions le plan de programmation des inspections en sécurité sanitaire des aliments pour les 5 prochaines années.
Voici en détail les points qui feront l’objet d’une attention toute particulière de la part des inspecteurs.
Les dossiers :
Le pôle a édité le premier livre de charcuterie interactif pour mettre en lumière le travail d’artiste réalisé par nos chefs : Eric Goddyn et Guy Krenzer. Venez découvrir les 24 recettes de charcuterie (photos, recette, astuces), classées par saison à redécouvrir sans modération.
Pour cela, il suffit de vous connecter à notre site internet www.ceproc.com /pit rubrique « livre 4 saisons » et d’entrer votre code utilisateur : 4saisonsPIT et mot de passe : charcuterie
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