1 - Développement de la conserve

Le contexte
La fabrication de conserves est une technique qui peut apporter plusieurs avantages aux professionnels de l’artisanat. L’intérêt principal est d’obtenir un nouveau marché et de permettre la vente de spécialités au niveau national. En effet, ce sont des produits qui se gardent à température ambiante ce qui facilite leur transport.

Les Objectifs
L’objectif de cette action est de proposer des solutions afin de lever les freins réglementaires et techniques liés à la fabrication de conserve dans les entreprises artisanales.

Les Résultats
Faire valider le GBPH conserveur par l’AFSSA,
Apporter une méthode de validation des barèmes spécifiques à l’Artisanat et à ses produits,
Réaliser des fiches «matériel» (autoclave, sertisseuse,…) donnant les caractéristiques techniques importantes que doit respecter le matériel afin de faciliter les investissements,
Créer une formation répondant aux attentes des professionnels qui fabriquent déjà des conserves ou ceux qui souhaitent développer cette activité.

Au final, les pôles d’innovations Technologiques, en collaboration avec le CTCPA, pourront former et conseiller tous les professionnels sur la réglementation et les techniques concernant l’activité conserveur.

Les Moyens
Durée de l’étude : 1 an