1 - Amélioration de la gestion des effluents graisseux

Le Pourquoi
Les entreprises des métiers de l’alimentaire dont les fabrications génèrent des graisses animales dans les eaux usées, ont l’obligation de pré-traitement des effluents. Ceci se fait par l’installation et l’entretien du bac à graisse. Cette obligation amène des problèmes avec les collectivités qui imposent des obligations de moyens et de résultats à toutes les entreprises de l’alimentaire.

Les Objectifs
Cerner les professions touchées par cette problématique
Donner les recommandations (choix du bac, dimensionnement, lieux d’installation, fréquence d’entretien)
Apporter les outils pour négocier avec les collectivités (convention type).

Les Résultats
Rédaction d’un guide de recommandations pour informer et conseiller les entreprises des Métiers de bouche. Cet outil est à la disposition des syndicats départementaux et des agents des Chambres de Métiers et de l’Artisanat pour négocier avec les collectivités.
Rédaction d’une version simplifiée du guide pour sensibiliser la profession.
Négocier avec les administrations pour valider les informations données.