Le Pôle d’Innovation Technologique est un outil de recherche appliquée et de développement de projet à la disposition des entreprises de Charcuterie, de Traiteur et des Traiteurs Organisateurs de Réception, soit pour tous les fabricants des produits d’origine animale.
Nos activités
Centre de recherche et de développement des artisans Charcutiers Traiteurs et Traiteurs Organisateur de Réception
Prestataire de service
Notre connaissance du terrain nous permet d’être proche de vous et de vous conseiller dans vos projets de développement (obtention d’agrément européen, création de laboratoire, développement de l’activité conserveur, …)
Formation
Nous intervenons dans des formations « Innovation et Qualité » en session collective ou en intra-entreprise.
A travers la France et ses DOM TOM :
Plus de 90 agréments sanitaires européens obtenus en 12 ans Plus de 800 appels d’entreprises par an conseillées sur des questions réglementaires ou techniques
Plus de 15 projets de création ou de réaménagement de laboratoire gérés par an
Le contexte
La fabrication de conserves est une technique qui peut apporter plusieurs avantages aux professionnels de l’artisanat. L’intérêt principal est d’obtenir un nouveau marché et de permettre la vente de spécialités au niveau national. En effet, ce sont des produits qui se gardent à température ambiante...
La lettre du PIT
> La lettre d'Innovation n° 29
Afin de mieux cerner les flux de viande au sein de la filière, de l’abattage à la consommation (entre les opérateurs l’aval de la filière, entre l’abattage et la consommation - supprimer la parenthèse),
l’IFIP a réalisé une cartographie (étude financée par INAPORC). Elle répertorie les échanges de carcasses, de pièces « nobles » (jambon, longe, épaule, poitrine) et de produits finis (frais et transformés). Les flux les moins connus ont été estimés, sur la base d’hypothèses.
Circuits des viandes de porc dans la filière porcine : situations diverses
La viande de porc transite par différents opérateurs industriels et commerciaux pour finalement être mise à la disposition des consommateurs sous forme de produits finis. Les (bouchers et charcutiers artisanaux) artisans des métiers de la viande représentent 12% du commerce de détail.
Actualités
Le Pôle invité en Allemagne chez HAGESUD
Le 22 mars dernier, Cécile CLUZELLE a présenté le Pôle d’Innovation et ses principales actions à près de 60 artisans bouchers, charcutiers traiteurs venus d’Alsace, de Lorraine et Franche Comté au séminaire organisé par Hagesud, leur fournisseur d’épices et préparations d’assaisonnements.
Le Pôle d'Innovation présent au village des Partenaires
Le pôle d'innovation sera présent les 25 et 26 avril 2010 à l'assemblée Générale de la CNCT (Confédération Nationale des Charcutiers Traiteurs et Traiteurs) qui se déroule à Lyon (69). Vous pouvez venir nous rencontrer au Village des Partenaires sur le stand du CEPROC EVOLUTION PRO et des MOF. Rapport d'activité 2006-2010 à télécharger
