Grâce aux semi-conserves, vous allez développer votre chiffre d'affaire car vous touchez à la fois une nouvelle clientèle et apportez un nouveau service.

Avec ce stage semi-conserves vous augmenterez la durée de vie (DLC) de vos produits, tout en préservant leur qualité. 

A l'issue de la formation

Vous saurez:

• procéder au conditionnement et à la cuisson pasteurisation.
• évaluer les facteurs critiques (nature du produit, respect de la recette, maîtrise des paramètres de remplissage).
• déterminer les durées de vie à appliquer.
• réaliser l'étiquetage.
• mettre au point la formulation des recettes.

 Plats cuisinés:

• Boeuf bourguignon
• Coq au vin
• Cassoulet
• Risotto de cèpes
• Petit salé aux lentilles
• Sauté de porc à la moutarde
• Joue de boeuf aux carottes
• Langue de boeuf sauce piquante
• Gratins divers

• Pâté de campagne
• Pâté en croûte
• Foie gras