Il y a 3 actualités.
NOUVEAU: Stage Les techniques de conserve et de cuisson sous-vide les 25 et 26 octobre - 06/09/2010
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Grâce aux semi-conserves, vous allez développer votre chiffre d'affaire car vous touchez à la fois une nouvelle clientèle et apportez un nouveau service. Avec ce stage semi-conserves vous augmenterez la durée de vie (DLC) de vos produits, tout en préservant leur qualité. |
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A l'issue de la formation Vous saurez:
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Recettes qui seront réalisées:
Plats cuisinés:
Charcuteries:
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Intervenants:
Emmanuelle RESCHE: Pôle d'Innovation Technologique
Christian LECLOU: Chef de cuisine
Stage: Des nouveaux services grâce aux semi-conserves les 25-26 octobre et 15-16 novembre 2010
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NOUVEAU: Stage Valoriser les quartiers avant les 20 et 21 septembre 2010 - 06/09/2010
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Valoriser les morceaux de 2è et 3è catégorie pour développer votre rentabilité avec Bernard CALVET, Chef d’entreprise renommé |
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B. Calvet Bœuf :
Les différents modes de cuisson adaptés à chaque produit avec des recettes classiques et les conseils culinaires à transmettre à vos clients.
Pour aller plus loin... Nos formations Améliorer vos ventes de viandes crues
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European Catering Cup 2011, The Cup of the Best Caterer 22 janvier 2011 - Lyon - SIRHA - 04/02/2010
Evolution Pro Partenaire de l’European Catering Cup :
Le Concours International des Traiteurs
C’est à l’initiative de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (C.N.C.T), et de l’Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie (A.S.P.I.C), la 2e édition de l’European Catering Cup que se tiendra en 2011.
Ce concours intronisera « le Meilleur Traiteur de l’European Catering Cup » 2011, le traiteur à la recherche de la perfection pour le plus grand bonheur de nos papilles. Cette inspiration culinaire riche en saveurs sera source d’une nouvelle dynamique au sein de la profession des Traiteurs.
Notre première volonté : réunir des équipes, du monde entier, composées de Traiteurs, Cuisiniers, Pâtissiers, Charcutiers... en exercice et les inciter à élaborer des recettes originales. Un buffet sur le thème « LE NOUVEAU CONTINENT » permettra aux candidats de tous les pays d’exprimer leur créativité.
Notre second dessein : surprendre, mêler les saveurs, partager et éveiller les goûts du public pour mieux nous faire connaître dans les métiers de bouche. Enfin, récompenser sur le podium des talents dignes d’intérêt qui oeuvrent tous pour la valorisation de leurs savoir-faire.
Telle est la vocation de cet événement qui rythme dorénavant tous les deux ans notre métier à l’échelle internationale.
Vous êtes créatifs, vous aimez les défis, alors, tentez l’aventure !
Vous êtes :
Alors, ce concours vous est ouvert !
L’équipe gagnante se verra décerner le TROPHÉE OR et le titre de : MEILLEUR TRAITEUR DE L’EUROPEAN CATERING CUP, ainsi que la somme de 6 000€.
Pour vous inscrire, téléchargez et complétez les documents ci-contre :
» Bulletin d'inscription
» Règlement
Date limite d’inscription : 30 juin 2010
Les partenaires :
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Pour tout renseignement :
European Catering Cup 2011
Relations Extérieures
Tél. : + 33 1 44 29 90 64 - ecc.cnct@orange.fr
Le prochain stage collectif
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À venir
CEPROC Evolution Pro - Centre de Formation Professionnel des Metiers de la Gastronomie
- 21, rue Goubet - 75019 PARIS - Tél : 01 42 39 71 28
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