Il y a 5 actualités.
NOUVEAU: les semi-conserves 2011 - 22/11/2010
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Grâce aux semi-conserves, vous allez développer votre chiffre d'affaire car vous touchez à la fois une nouvelle clientèle et apportez un nouveau service. Avec ce stage semi-conserves vous augmenterez la durée de vie (DLC) de vos produits, tout en préservant leur qualité. |
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A l'issue de la formation Vous saurez:
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Recettes qui seront réalisées:
Plats cuisinés:
Charcuteries:
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Intervenants:
Emmanuelle RESCHE: Pôle d'Innovation Technologique
Christian LECLOU: Chef de cuisine
Stage: Des nouveaux services grâce aux semi-conserves les 25-26 octobre et 15-16 novembre 2010
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NOUVEAU: Stage Valoriser les quartiers avant les 20 et 21 septembre 2010 - 06/09/2010
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Valoriser les morceaux de 2è et 3è catégorie pour développer votre rentabilité avec Bernard CALVET, Chef d’entreprise renommé |
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B. Calvet Bœuf :
Les différents modes de cuisson adaptés à chaque produit avec des recettes classiques et les conseils culinaires à transmettre à vos clients.
Pour aller plus loin... Nos formations Améliorer vos ventes de viandes crues
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NOUVEAU : Stage Préparation bouchères pour les fêtes les 22 et 23 novembre - 06/09/2010
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Proposer des produits bouchers originaux pour les fêtes avec Bernard CALVET, Chef d’entreprise renommé |
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Méthode et programme :
Idées et déclinaison de recettes : Volailles : Boeuf : Veau :
Pour aller plus loin... Nos formations Valorisation des quartiers avant
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European Catering Cup 2011, The Cup of the Best Caterer 22 janvier 2011 - Lyon - SIRHA - 04/02/2010
Evolution Pro Partenaire de l’European Catering Cup :
Le Concours International des Traiteurs
C’est à l’initiative de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (C.N.C.T), et de l’Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie (A.S.P.I.C), la 2e édition de l’European Catering Cup que se tiendra en 2011.
Ce concours intronisera « le Meilleur Traiteur de l’European Catering Cup » 2011, le traiteur à la recherche de la perfection pour le plus grand bonheur de nos papilles. Cette inspiration culinaire riche en saveurs sera source d’une nouvelle dynamique au sein de la profession des Traiteurs.
Notre première volonté : réunir des équipes, du monde entier, composées de Traiteurs, Cuisiniers, Pâtissiers, Charcutiers... en exercice et les inciter à élaborer des recettes originales. Un buffet sur le thème « LE NOUVEAU CONTINENT » permettra aux candidats de tous les pays d’exprimer leur créativité.
Notre second dessein : surprendre, mêler les saveurs, partager et éveiller les goûts du public pour mieux nous faire connaître dans les métiers de bouche. Enfin, récompenser sur le podium des talents dignes d’intérêt qui oeuvrent tous pour la valorisation de leurs savoir-faire.
Telle est la vocation de cet événement qui rythme dorénavant tous les deux ans notre métier à l’échelle internationale.
Vous êtes créatifs, vous aimez les défis, alors, tentez l’aventure !
Vous êtes :
Alors, ce concours vous est ouvert !
L’équipe gagnante se verra décerner le TROPHÉE OR et le titre de : MEILLEUR TRAITEUR DE L’EUROPEAN CATERING CUP, ainsi que la somme de 6 000€.
Pour vous inscrire, téléchargez et complétez les documents ci-contre :
» Bulletin d'inscription
» Règlement
Date limite d’inscription : 30 juin 2010
Les partenaires :
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Pour tout renseignement :
European Catering Cup 2011
Relations Extérieures
Tél. : + 33 1 44 29 90 64 - ecc.cnct@orange.fr
UK - European Catering Cup 2011, The Cup of the Best Caterer Saturday 22nd, january – Lyon – SIRHA - 04/02/2010

At the initiative of the Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (C.N.C.T) and the Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie (A.S.P.I.C), the 2nd edition of the European Catering Cup will be held in 2011.
This contest will crown «the Best Caterer of the European Catering Cup» 2011 – a caterer in search of gourmet excellence. This culinary inspiration, rich in culinary experiences and tastes will offer a renewed impetus to the Catering trade.
Our motivation: to bring together teams from throughout the world, composed of Caterers, Chefs, Pastry chefs, Pork butchers... and encourage them to invent original recipes. A buffet on the theme «THE NEW CONTINENT» will enable the candidates from different countries to demonstrate their know-how and creativeness.
But also: to surprise, to blend and combine flavours and aromas, to share and awaken the public’s tastes so as to promote our image within the food and catering industry. Finally, also to reward the best talents in our trade who contribute to the promotion of know-how and excellence in catering.
Such is the vocation of this event that will, from now on, on an international scale, punctuate our trade every two years.
You are creative and enjoy challenges, then join the adventure!
If you are :
Then this contest is open to you!
The winning team will be awarded the GOLD TROPHY and the title of :
BEST CATERER OF THE EUROPEAN CATERING CUP, also €6,000 in prize money.
To register, download and complete the following documents :
» Registration form
» Rules
Deadline : June 30th, 2010
Partners :
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For information :
European Catering Cup 2011
External Relations
Tel : + 33 1 44 29 90 64 - ecc.cnct@orange.fr
Catalogue Formations 2012
Retrouvez dans le catalogue de formations 2012 du Ceproc Evolution Pro, toutes les formations collectives organisées à Paris au Ceproc réparties selon les thèmes suivants : Charcuterie, Traiteur boutique, Traiteur événementiel, Viandes crues, Pâtisserie, Vente management, Hygiène et nouvelles technologies
Le prochain stage collectif
À venir
Nos Formations longue durée en alternance
CEPROC Evolution Pro - Centre de Formation Professionnel des Metiers de la Gastronomie
- 21, rue Goubet - 75019 PARIS - Tél : 01 42 39 71 27 - Fax : 01 42 39 71 15
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