(Ceproc Evolution Pro - 07/02/2010) Grâce aux semi-conserves, vous allez développer votre chiffre d'affaire car vous touchez à la fois une nouvelle clientèle et apportez un nouveau service. Avec ce stage semi-conserves vous augmenterez la durée de vie (DLC) de vos produits, tout en préservant leur qualité. A l'issue de la formation Vous saurez: procéder au conditionnement et à la cuisson pasteurisation. évaluer les facteurs critiques (nature du produit, respect de la recette, maîtrise des paramètres de remplissage). déterminer les durées de vie à appliquer. réaliser l'étiquetage. mettre au point la formulation des...
NOUVEAU: Stage Viandes crues
(Ceproc Evolution Pro - 07/02/2010) Faire découvrir le cochon avec un étal composé de pièces innovantes pleines de saveurs et de couleurs. Méthode et programme : Démonstration de préparations des viandes crues à partir du cochon par B. Calvet Préparation culinaires, modes de cuisson adaptées, garnitures et sauces appropriées J. Chêne Idées et déclinaisons de recettes : Ballottine...
European Catering Cup 2011, The Cup of the ...
(Ceproc Evolution Pro - 04/02/2010) Evolution Pro Partenaire de l’European Catering Cup : Le Concours International des Traiteurs C’est à l’initiative de la Confédération Nationale des Charcutiers-Traiteurs et Traiteurs (C.N.C.T), et de l’Association pour la Promotion de l’Image de la Charcuterie (A.S.P.I.C), la 2e édition de l’European Catering Cup que se tiendra en 2011. Ce concours intronisera «...
Le prochain stage collectif
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À venir
- VALORISER LES QUARTIERS AVANT, 20 - 21 Septembre 2010 (Paris)
- RéUSSIR VOS MENUS DE FêTES, 27 - 28 Septembre 2010 (Paris)
- INFORMER VOTRE CLIENTELE, 20 - 21 Septembre 2010 (Paris)
- DéVELOPPER SON CHIFFRE D’AFFAIRES POUR LES FêTES, 27 Septembre 2010 (Paris)
- LA GRANDE CUISINE DES CH’TIS, 04 - 05 Octobre 2010 (Paris)
- DESSERTS DE FÊTES “SPÉCIAL MAGASIN”, 04 - 05 Octobre 2010 (Paris)
