► L’esprit CEPROC
Le Ceproc cultive fièrement sa différence en se fondant sur des valeurs d’équité et de mérite dont l’aspiration première est d’octroyer à tous les jeunes la possibilité de se former à un métier sûr et envisager une carrière professionnelle prometteuse dans un secteur pourvoyeur d’emplois. Là où certains préconisent une sélection à outrance, le Ceproc choisit d’offrir une chance aux plus motivés. Tout en oeuvrant en faveur de cet idéal républicain d’égalité des droits, il n’occulte pas moins l’impératif de réussite en se posant comme une « voix d’excellence » au service du professionnalisme, conformément aux dernières orientations préconisées par le Conseil régional d’Ile-de-France. En s’inscrivant au Ceproc, les élèves accèdent au monde du savoir et de la connaissance, disposent d’outils pédagogiques performants et capitalisent leurs expériences. En contrepartie, ils se doivent d’adhérer aux valeurs préconisées par celui-ci et dont les principaux points se trouvent consignés dans le règlement scolaire.

► L’uniforme, un outil fédérateur
Dès sa création, le Ceproc a sciemment choisi de généraliser le port de l’uniforme pour l’ensemble de ses élèves : veste blanche et pantalon noir pour les élèves des sections des métiers de bouche (charcuterie-traiteur, cuisine, pâtisserie), costume foncé (noir ou bleu marine) assorti d’une chemise cravate (garçons) et tailleur dans les mêmes coloris (filles) pour les élèves des sections vente et commerce. Outre le respect de l’hygiène, cher aux professions culinaires, la sensibilisation aux bonnes manières, le recours à une telle tenue vestimentaire permet de communier autour des valeurs collectives. Plus qu’un instrument fédérateur à l’échelle scolaire, l’uniforme s’avère aujourd’hui une réponse adaptée aux tentatives de replis communautaires, aux pratiques ostentatoires et autres mises en scène identitaires qui les sous-tendent.

► Le livret d’apprentissage, un gage de transparence
Outil de dialogue et de communication entre l’entreprise, les parents et le Ceproc, le livret d’apprentissage permet notamment d’avoir un regard sur la vie de l’apprenti en entreprise et à l’école.

► Ouverture sur le monde
Le Ceproc organise chaque année des voyages pédagogiques à caractère transnational dans une capitale européenne. Ceux-ci visent à aiguiser la curiosité des jeunes, encourager leur ouverture d’esprit.
Parallèlement, le Ceproc mène très régulièrement des actions de sensibilisation autour de la thématique de l’Europe en prenant part aux conférences et autres animations organisées en cours d’année par la maison Jean Monnet à Houjarray, dans les Yvelines.

► Ateliers et animations culturelles
Les enseignants du Ceproc animent chaque année des séances ou des ateliers spécifiques portant sur l’écriture, le théâtre, le dessin et le sport. Autant d’espaces de débats et d’échanges destinés à favoriser le sens de la créativité et de l’initiative.

► Manifestations culinaires
Buffets, cocktails et autres prestations sont organisés à longueur d’année au sein de l’enceinte scolaire et à l’extérieur (salons, démonstrations, repas, cocktails…).

► «Apprentis au cinéma»
Dispositif du Conseil régional d’Ile-de-France visant à promouvoir le cinéma d’auteur auprès des apprentis.

► Compétitions sportives proposées par les professeurs d’éducation physique à leurs élèves