Le Ceproc à travers le monde

Dépositaire des traditions gastronomiques françaises, partie prenante de leur promotion à l’échelle internationale, le Centre européen des professions culinaires (Ceproc) cultive fièrement son ouverture au monde, autant en direction de l’Europe que des autres continents. A l’heure de la mondialisation, le Ceproc veut faire de ses arts culinaires, de ses savoir-faire, un lien fédérateur des différences humaines, au service du bon vivre ensemble, de l’art de vivre et du bien-être.

Fort d’une pépinière de professionnels émanant de tous les métiers de la gastronomie, en plein cœur de Paris, et d’un réseau d’entreprises partenaires de renom (Ladurée, Fauchon, Flo, Potel et Chabot, Hôtel Plazza, la Tour d’argent, etc), le Ceproc met son expertise et son savoir-faire à portée des entreprises, des organismes et des organisations, et des particuliers qui oeuvrent dans les domaine de la formation, l’événementiel et l’hôtellerie restauration.

D’année en année, d’expérience en expérience, le champ planétaire du Ceproc s’élargit, se ramifie et se consolide, esquissant des perspectives d’avenir prometteuses.

Missions de consulting et de conseil

A la demande du Centre international d’études pédagogiques (CIEP), un organisme public du ministère de l’Education nationale qui œuvre dans le domaine de la coopération internationale en matière d’éducation et de formation, le Ceproc accueille, en avril 2009, une trentaine de directeurs de lycées techniques et professionnels chiliens afin de leur fournir des outils méthodologiques en matière d’apprentissage et d’alternance, deux concepts encore méconnus sur le continent sud américaine. Encadrés par le chef de travaux Thierry Besnault et la responsable pédagogique Martine Walter, ils reçoivent une série d’exposés portant sur l’évolution de l’apprentissage durant ces quarante dernières années au travers de l’exemple du Ceproc, les diplômes professionnels et leurs critères de hiérarchisation, la mise en place du réseau des entreprises partenaires et le placement des apprentis, le livret d’apprentissage et le suivi de ces derniers, les relations avec les professionnels (forums, manifestations gastronomiques, concours). Autant de thématiques qui retiennent l’attention de la délégation chilienne qui s’est montrée intéressée par l’expertise du Ceproc. Cette mission tournée vers le contient sud américain amorce un saut qualitatif de l’orientation internationale du Ceproc.


Licence de marque

En 2008-2009, le Ceproc signe avec le Liceul Nicolae Nejloveanu de la ville de Constanza en Roumanie une licence de marque instaurant un BEP cuisine en alternance. Conclue pour une durée d’une année renouvelable, cette convention permet en outre, à l’établissement roumain, l’accès aux outils pédagogiques en vigueur au Ceproc. Depuis sa mise en œuvre, des équipes de formateurs du Liceul Nicolae Nejloveanu se sont vues dispenser par l’équipe technique du Ceproc des formations aux techniques gastronomiques françaises, une initiation à ses méthodes de travail et à ses approches de recrutement des apprentis. En juin 2009, douze élèves du Liceul ont reçu une attestation de 1e année au BEP des métiers de la restauration et de l’hôtellerie. Initiative sans précédent, la licence de marque Ceproc inaugure, en Roumanie, l’ère de l’alternance, méconnue jusque-là.

Lire l'article : "Le Ceproc prend chair en pays nippon"

Lire l'article du journal roumain Ionna : "Arte si mesereii"

Contact : acollin@ceproc.com